FARMERS INTERVIEW
京農家紹介
FARMERS INTERVIEW
京農家紹介
自然の恵みが活きる「京都丹波ジビエ」で社会に貢献
京都丹波ジビエ 中島さん
有限会社 田舎暮らし 代表取締役
有限会社 田舎暮らし 代表取締役
環境を守り、食べるための狩猟をする猟師、中島さんは京都丹波ジビエを提供してくださっています。
現在、全国で鹿の頭数は増え続けて、畑の作物を食べるなどの野生動物の被害は約200億円と言われています。
また、山の草を食べ過ぎると土砂崩れや水害につながるなど、環境全体に良くない影響が心配されています。
周辺の環境を守るために多くの猟師が必要だと考える中島さんは、一般の方が猟師になるための教育活動も積極的に行っています。
そんな中島さんはジビエの美味しさにもとてもこだわり、血抜の手法を開発したり、鮮度を良い状態で処理するなどの様々な工夫を凝らしています。
その甲斐あって、通常くさみがあると言われるジビエですが、中島さんのジビエはとてもあっさりしていて、他の料理との相性もピッタリです。
むすびのジビエコースでぜひ中島さんの技巧を体験してみてください。
現在、全国で鹿の頭数は増え続けて、畑の作物を食べるなどの野生動物の被害は約200億円と言われています。
また、山の草を食べ過ぎると土砂崩れや水害につながるなど、環境全体に良くない影響が心配されています。
周辺の環境を守るために多くの猟師が必要だと考える中島さんは、一般の方が猟師になるための教育活動も積極的に行っています。
そんな中島さんはジビエの美味しさにもとてもこだわり、血抜の手法を開発したり、鮮度を良い状態で処理するなどの様々な工夫を凝らしています。
その甲斐あって、通常くさみがあると言われるジビエですが、中島さんのジビエはとてもあっさりしていて、他の料理との相性もピッタリです。
むすびのジビエコースでぜひ中島さんの技巧を体験してみてください。
提供食材
京都丹波ジビエ 鹿肉、鹿肉ロースト、鹿肉ハム、鹿肉燻製企業情報
| 会社名 | 有限会社 田舎暮らし |
|---|---|
| 代表 | 代表取締役 中島健太郎 |
| 住所 | 〒629-1321 京都府福知山市夜久野直見915-2 |
| TEL | 0773-38-0553 |
