FARMERS INTERVIEW

自然の恵みが活きる「京都丹波ジビエ」で社会に貢献
京都丹波ジビエ  中島さん
有限会社 田舎暮らし 代表取締役
環境を守り、食べるための狩猟をする猟師、中島さんは京都丹波ジビエを提供してくださっています。
現在、全国で鹿の頭数は増え続けて、畑の作物を食べるなどの野生動物の被害は約200億円と言われています。
また、山の草を食べ過ぎると土砂崩れや水害につながるなど、環境全体に良くない影響が心配されています。
周辺の環境を守るために多くの猟師が必要だと考える中島さんは、一般の方が猟師になるための教育活動も積極的に行っています。

そんな中島さんはジビエの美味しさにもとてもこだわり、血抜の手法を開発したり、鮮度を良い状態で処理するなどの様々な工夫を凝らしています。
その甲斐あって、通常くさみがあると言われるジビエですが、中島さんのジビエはとてもあっさりしていて、他の料理との相性もピッタリです。
むすびのジビエコースでぜひ中島さんの技巧を体験してみてください。

提供食材

京都丹波ジビエ 鹿肉、鹿肉ロースト、鹿肉ハム、鹿肉燻製

企業情報

会社名有限会社 田舎暮らし
代表代表取締役 中島健太郎
住所〒629-1321
京都府福知山市夜久野直見915-2
TEL0773-38-0553
  • 京野菜農家 中嶋さん
  • 京野菜農家 新田さん
  • お茶農家 小山さん
  • 京都丹波ジビエ 中島さん
  • やぎ農家 吉田さん

INFORMATION

〒612-8083 京都市伏見区京町一丁目244
営業時間
【ランチ】11:00~14:00
【ディナー】17:00~22:00(L.O. 20:30)
定休日:水曜日

※ 10歳未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。大変申し訳ございませんがご理解の程よろしくお願いいたします。

電車でお越しの方
京阪本線【伏見桃山駅】から徒歩5分
京阪本線【中書島駅】から徒歩10分
近鉄京都線【桃山御陵前駅】から徒歩5分
お車でお越しの方
駐車場5台ご用意しています。
下記の案内図をご参照ください。
駐車場のご案内
  • 075-574-7482
  • contact

お電話の時間帯は14:00~17:00が比較的空いております。
ランチタイム、ディナータイム営業中は電話対応が難しい場合がございます。

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